terça-feira, 25 de agosto de 2009

Blog quase diário sobre gastronomia com dicas, receitas e notícias.Jussara Voss...


Jussara Voss...


Sou jornalista e, influenciada pela minha paixão em cozinhar, começo a escrever sobre gastronomia. Estreando-me estou, pois, em um novo caminho. Gosto dos prazeres da vida, entre eles: boas companhias, boas comidas e bebidas, bons livros e filmes, viagens e de estar com meus gatos. Para essa breve apresentação me inspiro no poeta João Cabral de Melo Neto: saberão de mim pelas coisas que aqui estarão.
“Sempre evitei falar de mim, falar-me.
Quis falar de coisas.
Mas na seleção dessas coisas não haverá um falar de mim?”
João Cabral de Melo Neto

Cave Geisse dispensa uso de agrotóxicos em seus vinhedos com nova tecnologia


A Vinícola Cave de Amadeu que apartir de 2009 passou a se chamar Vinícola Geisse, referência na produção de espumantes de alta qualidade na America do Sul, vem realizando um trabalho pioneiro em seus vinhedos, localizados na região denominada Vinhos de Montanha, em Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves - RS, através de uma nova tecnologia que reduz o uso de agrotóxicos. Trata-se da TPC - Thermal Pest Control – sistema desenvolvido no Chile, que atua no controle térmico das pragas através de uma equipamento que lança um jato de vento laminar a 200 km/h, 150 graus celcius, eliminando fungos, bactérias e demais pestes, agindo unicamente de forma física.
A nova tecnologia, que está em teste há dois anos nos vinhedos da Cave Geisse, a qual faz parte de um projeto da empresa Lazo TPC Global, detentora da patente no mundo inteiro, consagrou bons resultado na colheita da última safra das uvas (chardonnay e Pinot Noir, base para a produção do Cave Geisse Terroir, reconhecido internacionalmente pela sua excelência. “Obtivemo uma safra 2009 especialmente boa em nossos vinhedos e, melhor ainda, com uvas sem qualquer résíduo de agrotóxico, em breve estaremos disponibilizando aos nossos consumidores um produto totalmente livre de resíduos tóxicos , e com um nível de qualidade ainda melhor”, comenta Daniel Geisse, diretor comercial da vinícola.
Para o engenheiro agrônomo e enólogo Mario Geisse, que divide seu tempo entre a Cave Geisse, que comanda junto com os filhos no Brasil, e a Casa Silva, uma das principais vinícolas do Chile, os resultados foram incríveis. Como um dos primeiros a ser convidado a testar o TPC nos vinhedos do Chile, Geisse acredita que o sistema promete revolucionar a agroindústria no mundo, pois também vem demonstrando bons resultados em outras culturas... "Além de gerar melhores resultados, resolve o problema das pragas de forma menos incisiva, mais prática, segura para as pessoas e principalmente para o meio ambiente, viabilizando um trabalho de alto padrão, aliando qualidade à sustentabilidade ambiental, focos da vinícola Geisse"
Além do Chile e Brasil países como Nova Zelândia, EUA, Holanda, Belgica, Espanha, entre outros, também estão fase de e adequação do uso desta revolucionária tecnologia chamada LAZO TPC, em referência ao inventor, o chileno, Florencio Lazo.

EL SUEÑO (família Geisse).



Chegou o primeiro lote do vinho de conceito elaborado por Mario Geisse
Inicia-se assim a trajetória do EL SUEÑO (família Geisse).O Vinho El Sueño Carmenère, safra 2006, já está em solo brasileiro e iniciando sua trajetória.Este projeto, que está sendo idealizado há bastante tempo, faz parte da realização de um sonho, que sempre foi o de poder elaborar vinhos a partir de uma escolha criteriosa, determinando o melhor 'terroir', sob seu ponto de vista, para cada variedade de uva. Esta realização parte inicialmente, com um Carmenere, e como não poderia deixar de ser, o 'terroir 'determinado foi a região do Valle de Colchagua, Chile. Este novo conceito de produto terá continuidade através de outras regiões que já foram determinadas, sempre em busca do melhor 'terroir 'no mundo para cada variedade escolhida, sendo que para os próximos anos teremos a chegada de um Malbec (Argentina), Tempranillo (Espanha), Cabernet Sauvignon (Chile), Shiraz (Australia); Sauvignon Blanc (Nova Zelândia) e as variedades Chardonnay / Pinot Noir (Champagne/França) para elaboração do Champagne em parceria com a família Dummont, que estará disponível daqui a 3 anos.Este projeto trata-se de uma afirmação ao verdadeiro conceito de 'Terroir', o qual será conduzido pessoalmente por Mario Geisse e Carlos Abarzua.

http://oenrolhado.blogspot.com/


Simone com um grande conhecimentos em vinhos teve agora em Portugal. E como sempre com muitas novidades. vamos dar uma conferida.
http://oenrolhado.blogspot.com/

Innominabile Lote II...prove e o melhor!!!!e show...


Innominabile, esta é a única forma de descrever este maior símbolo de uma nova era nos vinhos brasileiros. Innominabile significa algo a que não se pode denominar, e é desta forma que este vinho lhes apresenta este novo terroir. Um terroir que nos permitiu fazer um corte de 5 varietais, barricas francesas de três bosques distintos, uma guarda para evolução anual de 20% sempre acrescentada nas safras seguintes e um estilo todo francês de se produzir.

Ficha Técnica:
Origem: Origem: Campos de Herciliópolis - Água Doce-SCProduto: Villaggio Grando InnominabileSafra: Lote IITipo da Uva: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Pinot Noir
Altitude: 1.300 metros
Sistema de Condução: Espaldeira
Época da Colheita: Abril, Maio/2006
Fermentação: Aço Inox
Maceração: 12 dias
Barrica: 100% durante 6 meses
Engarrafado: Setembro/2007
Número de Garrafas: 12.624
Lote: Único
Estilo: Corte de Varietais, de guarda
Gastronomia: Massas, carnes de caça, faisão, perdiz, coelho, carnes vermelhas, queijos maturados


Outras Informações:

VISUAL....
Sua coloração rubi com reflexos violáceos é intensa e brilhante.

NASAL.....
Seus aromas são amplos e intensos, passando por fumo em rama, baunilha, coco e amoras silvestres. A mescla de aromas frutados e de especiarias, com o leve envolvimento dos aromas do carvalho por onde estagiou, faz da complexidade e da elegância as palavras que melhor podem tentar definir um aroma também inominável.

BOCA......
Em boca há um grande equilíbrio entre o teor alcoólico e acidez quase imperceptível, que lhe fornece vivacidade, mas são seus taninos macios que o definem como um vinho estruturado, redondo e aveludado que por apresentar uma boa persistência permanece e se fazer sentir com elegância e singularidade após ser degustado.
O teor alcoólico é de 14%. É um vinho complexo, de guarda, o qual, acreditamos, estará na sua plenitude no decorrer de alguns anos, mesmo já sendo possível degustá-lo.

CORTE.....
O Villaggio Grando Innominabile Lote II é um vinho de corte das safras 2004, 2005 e 2006, sendo cortado além das safras, as uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Malbec (2004), adicionado Pinot Noir (2005-2006).

Vinhos do Mundo....





Ao longo dos séculos, atravessando a rica história da humanidade, o vinho se tornou uma inesgotável fonte de alegria e prazer, trazendo mais vida ao amor, às amizades, aos negócios, às férias e festas.
Os infinitos adjetivos que os especialistas costumam dar a seus vinhos preferidos embalam o novo desafio assumido pela VINHOS DO MUNDO. Selecionar bons produtos e importar a bebida que combina Arte e Paixão.
Queremos compartilhar nossas descobertas com um número cada vez maior de amigos. Assim entendemos que estaremos contribuindo para desenvolver a saudável cultura do vinho, e com certeza proporcionar uma escolha de qualidade para o momento de erguer um brinde desde o mais singelo, até aqueles transbordantes momentos de Emoção.

Leocir João Vanazzi
Juarez Luiz D'Ambros

Avenida Dr. Carlos Barbosa, 425 Bairro Azenha - Porto Alegre - RS(Antiga Churrascaria Mosqueteiro)CEP: 90880-00151 3012.8090
Porto AlegreRua Carvalho Monteiro, 397Petrópolis - Porto Alegre - RSCEP: 90470-10051 3012.6797
São PauloRua Prudente de Moraes, 1491Centro - Jundiaí - SP CEP: 13201-00411 3964.9346
vinhos@vinhosdomundo.com.br
Av. Cristovão Colombo, 1493Bairro Floresta - Porto Alegre - RS(Próximo ao Corpo de Bombeiros)CEP: 90560-00451 3028.1998

Los Lingues Carmenère (safra 2006/2007)




100% Carmenère
Valle do Colchagua, Chile
Recomendado - Decanter 2008
89 pontos - Robert Parker
87 pontos - Wine Enthusiast
90 pontos - Stephen Tanzer's
Medalha de Ouro - Catad’Or Hyatt Wine Awards 2007
91 pontos - Robert Parker
88 pontos - Stephen Tanzer's
Medalha de Ouro - III Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2006
Medalha de Ouro - Vinales 2007
Medalha de Ouro - Catad’Or Hyatt Wine Awards 2007
Medalha de Ouro - Concours Mondial de Bruxelles 2007
86 pontos - Wine Spectator
Medalha Grande Ouro - Concurs Mondial de Bruxelles
88 pontos - Guia de vinhos chilenos 2006
90 pontos - Notas de degustação - RJ
Premiações
Safra 2007
Safra 2006
Safra 2005
Safra 2004
GRAN RESERVA
LOS LINGUES CARMENÈRE
Teor alcoólico: 14,5%
Teor de açúcar: 2,85g/l
Visual: possui cor vermelho-rubi, profunda e intensa.
Aroma: de chocolate, ameixas, café, pimentas pretas e vermelhas, que se completam em perfeita harmonia.
Paladar: é redondo, poderoso, com taninos doces, persistentes e uma maravilhosa sintonia entre a fruta e o
carvalho francês. Este vinho é a expressão mais pura do incomparável terroir de Los Lingues. É poderoso,
contudo muito elegante e com longos finais.
Vinificação: a pré-fermentação é feita por 8 dias com tempe-ratura constante de 6ºC. A fermentação alcoólica se
dá em tanques de aço inoxidável entre 16 dias a 28ºC.
Envelhecimento: 80% de todo o vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 12 meses.

Herdade das Servas


Estremoz, AlentejoPortugal
http://www.herdadedasservas.com/
TRADIÇÃO FAMILIAR
A família Serrano Mira está ligada à criação de vinhos de qualidade há inúmeras gerações. Nas suas propriedades, foram conservadas talhas de barro, datadas de 1667, que serviam de recipientes para a produção de vinho. O bisavô materno foi um dos três fundadores e o primeiro presidente da Adega Cooperativa de Borba, CRL, uma das mais promissoras adegas do Alentejo. O avô paterno criou uma das primeiras empresas particulares para produção de vinhos no Alentejo, em Borba, atualmente denominada Sovibor e que já não faz parte do patrimônio da família.
Os irmãos Mira, desde muito cedo, sempre acompanharam as atividades familiares, no setor do vinho e, ao longo do tempo, foram assimilando vivências importantíssimas para o desenvolvimento do projeto Herdade das Servas.
PATRIMÔNIO VITÍCOLA
A família Serrano Mira zela por um patrimônio vitícola de 200 hectares de vinha. Dividido em três vinhas: Vinha do Azinhal (90 ha), Vinha da Judia (55 ha) e Vinha das Servas (55 ha). As idades das vinhas estão compreendidas entre os 15 e 55 anos, exceto a Vinha das Servas, plantada em Janeiro de 2007.
Estão implantadas por talhões as seguintes castas: Touriga Nacional, Syrah, Aragonês, Cabernet Sauvignon, Trincadeira, Alicante Bouschet, Petit Verdot, Vinhão, Merlot, nas tintas, e Roupeiro, Antão Vaz, Alvarinho, Semillon e Arinto, nas brancas.
As vinhas são seguidas por uma equipe de viticultura, liderada por Carlos Mira, acompanhado por Nuno Quintans e assessorados pelo Prof. Ivon Bugaret, especialista em doenças na vinha e professor na Universidade de Bordéus, que faz um acompanhamento permanente através da estação meteorológica.
ENOLOGIA EXPERIENTE
A adega está preparada para vinificar em separado pequenos lotes. Assim, as cubas de vinificação não ultrapassam os 14 mil quilos, com sistema de temperatura controlada e em aço inoxidável.
As cubas de armazenagem são de pequena dimensão para levar as castas até ao final do processo sem mistura, até o momento em que a equipe de enologia efetua os melhores blends ou se decida que determinada casta por si só, tem características de excelência, saindo assim em monovarietal

Herdade das Servas
Ficha Técnica em Formato PDF
Herdade das Servas Vinhas Velhas Tinto (safra 2005)
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Herdade das Servas Reserva Tinto (safra 2004/2006)
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Herdade das Servas Touriga Nacional Tinto (safra 2004/2006)
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Monte das Servas Colheita Selecionada Tinto (safra 2006)
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Monte das Servas Escolha Tinto (safra 2004/2007)
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Monte das Servas Escolha Branco (safra 2008)
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Vinha das Servas Tinto (safra 2006/2007)
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Vinha das Servas Branco (safra 2008)
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Bordeaux Sup. Château Cru Cantemerle Cuvée des Symphonies (safra 2006)



Garrafa de 750ml
Bordeaux Superior, Bordeaux, França
83% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot e 1% Cót ou Malbec
Em 1998, a família Mabille - especialmente Laurent e Christophe Mabille - adquiriram a propriedade e começaram
os trabalhos de reestruturação, a fim de melhorar a produção da vinícola. Em 2005, todas as técnicas qualificadas
como "Agricultura Racional" são retomadas: lida racionada, respeito pelo meio-ambiente, melhora na superfície
cultivável, colheita ecológica e tratamento dos afluentes. Assim, produzindo um vinho de grande qualidade e
preservando o meio ambiente ao mesmo tempo.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Cor vermelho-vivo e profundo. Aromas complexos e intensos de frutas vermelhas com notas de cereja e cassis,
com grande e rara precisão. Apresenta um sabor intenso, com um volume abundante, e muito bem integrado com
a presença de taninos perfeitamente maduros. Aconselhável deixar o vinho envelhecer na garrafa durante alguns
anos antes do consumo. Seus taninos abundantes e generosos pedem uma oxigenação da garrafa para chegar a
perfeita harmonia.


VINHEDO
48 hectares
ELABORAÇÃO
A fermentação alcoólica e a maceração se dão durante 30 dias, com controle de temperaturas. O vinho
permanece durante 12 meses em barris.

Saint Emilion Grand Cru Château Tour Vachon (safra 2006)



Garrafa de 750ml
Saint Emilion, Bordeaux, França
70% Merlot, 20% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon
HISTÓRIA
Saint-Emilion é o mais antigo território da região de Bordeaux. AUnesco reconheceu a importância desse vinhedo
colocando Saint-Emilion em sua lista mundial. Os vinhos desta região são considerados como os mais robustos
de Bordeaux. São generosos, apresentam coloração intensa, e atingem a maturidade antes que os outros vinhos
de Bordeaux. Apropriedade é situada a oeste dos vinhedos de Saint-Emilion.
VINHEDOS
5 hectares
ELABORAÇÃO
Método tradicional, permanecendo durante 12 meses em barris.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Vinho de cor vermelho intenso, aromas complexos de madeira, frutas maduras e especiarias. O sabor é
equilibrado.

Kaiken Cabernet Sauvignon 2007


Ótimo Cabernet Sauvignon argentino, de minúscula produção e a chancela dos inventores do famoso Montes Alpha, o primeiro Cabernet premium do Chile. Ótima relação qualidade/preço. Um leve toque de Malbec deixa o vinho complexo e interessante. Na última safra avaliada, foi escolhido como "Editor´s Choice" pela Wine Enthusiast, recebendo 90 pontos da revista - nota muito alta para um vinho desta faixa de preços.

Produtor: KaikenPaís: ArgentinaRegião: MendozaSafra: 2007Tipo: Tinto Volume: 750 mlUva: 90% Cabernet Sauvignon e 10% MalbecVinhedos: Vinhedos selecionados na região de Mendoza.Vinificação: Vinificação tradicional, com controle de temperatura. Levíssima filtração.Maturação: 50% do vinho é maturado em barricas de carvalho americano por 8 meses.Temperatura de Serviço: 16 a 18ºCTeor Alcoólico: 14,5%Corpo: encorpadoSugestão de Guarda: até 5 anosCombinações: Carnes grelhada, assadas, cordeiro, confit de pato, risoto de champignon.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Hello subscribers old and new,

Hello subscribers old and new,Welcome to your weekly update from Vinography.com. As usual, this update covers the past week of postings, starting 8/16 and ending 8/22. This past week included reviews of a very nice Biodynamically produced Grenache from Sonoma's Dry Creek Valley, and an easy-drinking Italian white with somewhat unusual provenance, shall we say. Make sure to check out the article on when Biodynamics might not work (some great reader comments on that one) plus take note of the upcoming Sonoma County Wine Country Weekend of events. Enjoy.
2007 Quivira Vineyards "Wine Creek Ranch" Grenache, Dry Creek Valley, SonomaMore people should be trying to grow Grenache in Dry Creek valley, especially if it can yield wines like this


When Biodynamic and Organic Winegrowing Might Not WorkCan you successfully farm Biodynamically everywhere? Some places are much more challenging than others.


When Biodynamic and Organic Winegrowing Might Not Work
Can you successfully farm Biodynamically everywhere? Some places are much more challenging than others.
Vinography Images: Taking Wing
Here's your latest image from photographer Andy Katz. A stunning one if I do say so myself.
Sonoma Wine Country Weekend: September 4-6, 2009
This is the biggest wine tasting event in Sonoma each year and well worth going to.
2005 Savanna "Sogno Due" White Wine, Campania, Italy
She may be a porn star, but Savanna Samson has released a pretty darn good wine. Thank heavens it's not yet another celebrity Cabernet.Until next week, happy drinking.AlderHINT: If you're having trouble clicking through any of the links above, you can just go to Vinography.Com and find the story you want to read on the home page.